Rehalaty

الباستا….. وحدت إيطاليا غذائياً

هل انت من عشاق المطبخ الإيطالي ؟ هل تناولت طبقاً من السباغيتي مع صلصة الطماطم؟

هل جربت الباستا الإيطالية ؟ واذا كنت ممن لم تاتيهم الفرصة لتناول هذه الأطباق فأنت مدعو لتناول أشهر وألذ الأطباق الإيطالية.

إن المطبخ الإيطالي عامر بكل ماهو لذيذ وشهي ، وتعتبر المعجنات الايطالية هي الطبق اليومي المفضل لدي الإيطالين ، فهم يفضلونها علي أي صنف اخر ، وقد طوروا أصنافها بشكل مذهل خلال القرون الماضية والان أصبح لديهم 240 نوعاً علي الاقل من الباستا المتعارف عليها في المطاعم وكتب الطهي ، وقد أطلق الايطاليون علي كل منها اسم ينتاسب مع شكلها فمنها شعر الملائكة “كابيلني وانجلو” والمعجنات المثقوبة “بوكاتيني” والأجراس الصغيرة “كامبانيلله” والفراشة “فارفالية” والشرائط الصغيرة “فتوتشيني” بالاضافة الي رافيولي وريغاتوني ولازنيا وكانيلوني وتورتيليني وأشهر أنواع المعكرونة هي السباغيتي.

ويتميز كل اقليم بأطباقه الخاصة والمفضلة وبعض الأطباق لها أسماء طريفة مثل المكوك الغاضب نظراً لاضافة الفلفل الحار ، عازفة القيثارة والباستا نصف كم واللعبة المهذبة وقد قرأت عمبارة رائعة لمؤلف أهم كتاب عن الطبخ الإيطالي يقول “إن ايطاليا توحدت غذائياً قبل أن تتوحد سياسياً”.

ومن المعروف للطهاة الايطالين ان الباستا نوعين الطازج الذي يتم تحضيره في البيت ، أو الذي يباع في محلات مختصة بهذا الانتاج ، والناشف الذي يمكن استخدامه خلال عام ويباع في المحلات التجارية والسوبر ماركت ، وتصنع الباستا من الدقيق الممزوج بالماء وبعضها يضاف إليه البيض ، ويتطلب تحضيرها غليها بالماء مع قليل من الملح لعدة دقائق قد تصل احياناً إلي 14 دقيقة ومن أنواع الباستا التي تحضر بالفرن ” اللازنيا”.

هل تستطيع تحضير طبق ايطالي لذيذ وانت في بيتك ؟ إليك طريقة تحضير الباستا ، وهي كرات صغيرة من العجين تغمس بالبيض وتضاف إليها صلصة من اللحم والطماطم “البندورة” والبصل ويكمن سر الصنعة في رش كمية من الدقيق علي سطح طاولة التحضير وخلط الكرة بسرعة مع البيض المخفوق لتصبح الكرة مثل الكتلة المدورة.

وقد وصلت شهرة المطبخ الايطالي إلي درجة جعلت المطاعم الإيطالية موجودة بشكل دائم وأساسي في كافة دول العالم ، ولكن الطعم الحقيقي لهذه الأطباق لن تجده إلا في إيطاليا نفسها ، أهم ما يميز الأكل الإيطالي أنه بسيط ولذيذ لكن الشرط الأول لنجاحه هو استعمال المكونات الموسيقية الطازجة ، وعدم المبالغة في استخدام أي من المكونات أو الصلصات وإضافة جبن البارميزان ، ماعدا طبق الباستا فهو بالماكل البحرية ، وتعد أطباق الباستا التي لايدخل اللحم في مكوناتها من أكثر الاطباق شعبية في ايطاليا فهي تقتصر علي السباغيتي مع صلصة الطماطم وقليل من الثوم وتزين بورق الحبق والريحان الاخضر ، واذا لم يعجبك أي من اطباق المطبخ الايطالي فالبتأكيد ستستمتع بالباستا وربما تعذر تناولها باستمرار.

حقاً إن المطبخ الإيطالي مميز ولايشبه أي مطبخ اخر فهو له شخصيته الخاصة ذات الطعم الرائع واللذيذ.