Rehalaty

الملبس …حلوى المناسبات السعيده فى دمشق

اثناء زيارتى لسوريا ، خضرت عرساً دمشقياً، واثناء وجودى قامت ام العريس بتوزيع صرر(البتجات باللهجه الشاميه) وهى مغلفه بورق سيلوفان ومزينه بالورود ولم استطيع الانتظار حتى اذهب الى الفندق لكى اعرف مابداخل هذه الصره ففضولى جعلنى استعجل فى معرفه محتواها، وبالفعل فتحتها ووجدت بها (ملبس) وهى حلوه دمشقيه لذيذه وصغيره الحجم،وهى عباره عن حبه من اللوز مغلفه بالسكر ومرشوش بماء الورد وهى تقدم للضيوف فى حفلات الاعراس وأعياد الميلاد والولاده ،وكلما كبرت الصره دل ذللك على زياده عدد حبات الملبس فيها وكلما زادت جوده الملبس واناقته دت ذللك على غنى اصحاب العرس وكرمهم ، وقد اعجبنى الطريقه التى قدمت بها للضيوف.

وتعد صناعه الملبس صناعه قديمه اشتهر بها الدمشقيون ورافقتهم فى مناسبات عديده مثل المناسبات الدينيه والشعبيه والاعراس والاعياد ، وتوجد عده انواع من الملبس منه ملبس اللوز او الفستق الحلبى ، او الحمص فهى تغلف بالسكر وتضاف لها الالوان من خلال ماء الزهر حيث يصبح لونه ورديا ،ويختلف شكل ملبس اللوز حسب المناسبه التى سيقدم فيها فمثلا ملبس الاعياد يتكون من سكر ناعم املس وبعده الوان،اما ملبس الولاده فيكون بلون واحد فقط وهو الابيض وطبقه السكر عليه تكون قليله.

وقد اندهشت قليلا وكنت سعيده عندما عرفت ان والد الشاعر الكبير نزار القبانى هو اشهر من عمل بصناعه الملبس حيث كان لديه معمل بدمشق القديمه فى حاره مئذنه الشحم بالقرب من منزله ،والاغرب انه لم يرث احد من اولاده هذه الصنعه الجميله .

وقد سمعت ايضاً انه فى ذكرى المولد النبوى توزع صرر على المحتفلين والضيوف وتكون موحده الشكل حيث توزع على الفقراء والاغنياء على حد سواء وهى توزع بشكل كبير فى مثل هذه المناسبات الدينيه .

وعندما سالت عن طريقه تحضير ملبس المولد عرفت انه مكون من اللوز المحمص والذى يغلف بالسكر من خلال وضعه فى اوان نحاسيه ويحمى بطبقه رقيقه من السكر على نار هادئه وبعدها يترك ليبرد ثم يعبا فى صرر فضه او علب هدايا ويوزع على الضيوف.

والملبس الدمشقى لا يصدر لان عمره اسبوع فقط وبالتالى فانه يستهلك مباشره ولا يخزن لانه سريع التلف، ولكن توجد انواع اخرى من الملبس تدعى (الدراجى) وهى تصدر خارج سوريا .

وعاده ما تتفنن كل سيده (ام العريس)فى طريقه لف الصره وماذا ستضيف لها لذلك فان مكونات الصره تختلف من سيده لاخرى ،ويتيميز الملبس الدمشقى بطعم لذيذ خاصه اذا كان طريا،حيث يؤكل بسهوله، واذا مر عليه اسابيع واشهر فانه يكون قاسيا على الاسنان ويحتاج الى تكسيره بالاسنان حتى يؤكل ولكن يبقى طعمه لذيذ وله فائده صحيه لان مكوناته طبيعيه وليست صناعيه فهو يعطى طاقه للجسم عند تناوله.